餐饮学识

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2017餐饮新闻

作者:邵阳市湘里人家饮食连锁文化发展幸运飞艇浏览次数:1495发布日期:2017-06-06

 “十二五”期间历经行业洗牌、且强势回暖之后,新的五年规划伊始,餐饮市场逐渐趋于稳定。如图1所示,2016年,全国餐饮收入35799亿元,同比增长10.8%,限额以上单位餐饮收入9213亿元,同比增长6。0%,两者增速分别较上年同期降低0.9个、1.0个百分点。不过,餐饮业发展速度仍位于合理区间,餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%,比重持续回升,并且,餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11。1%,拉动消费市场增长1。2%。餐饮行业稳增长、促消费的作用依然不容小觑。

 

  在全国餐饮市场发展速度放缓的背景下,受经济形势下行以及部分地区政策连锁反映的影响,一些规模基数庞大的传统餐饮产业大省区都从上年迅速回暖态势转而降温。广东省、河南省、湖北省、福建省、上海市等餐饮产业规模在全国名列前茅的省区餐饮市场同比增速均低于上年同期;山东省、四川省、北京市等地增速虽然较上年有所上升,但上升幅度却有不同程度下滑。具体见表1所示。

  根据中经视野发布的《中国餐饮市场前景调查分析报告》显示随着经济持续转型、供给侧结构性改革如火如荼深入推进,东部、中部、西部区域间餐饮市场呈现出新的特征,既有“分化”亦有“趋同”。由于经济发展差距,各区域餐饮体量存在显着差异,东部地区凭借区位和经济优势餐饮总规模遥遥领先,中部地区次之,“分化”特征明显。而餐饮市场发展速度的变化较大,东、中、西三大板块之间餐饮市场增长速度的差异在不断缩小、历经“趋同”之后,又开始转为逐渐扩大,只不过是发展潜力较大的中部地区、以及具备战略优势的西部地区均后来者居上,2016年平均增速分别为13.0%11.8%左右,逐步超过东部地区的不到10%

  品牌经济是全球经济发展的重要阶段。在此阶段,产品个性化、服务人性化是未来的消费趋向。发展品牌经济、促进产业升级是餐饮行业不断进化、转型发展的必经之路和更髙层次的新时期新阶段。为了满足消费者对餐饮品牌多样化多层次的消费需求,真实反映品牌价值在行业转型发展中的重要作用,餐饮业应重视“质量、服务、技术创新、有形资产、无形资产”这五个核心要素,增强品牌价值,树立、维护品牌社会信誉和社会形象,强化诚信经营、品牌自律理念。2017年,预计国民经济将保持稳中有进、稳中向好的运行趋势。在此良好大环境下,整个消费市场和餐饮市场都将处于相对平稳的发展态势,预计餐饮业全年增速将维持在10%左右这一理性的发展水平,我们共同期待2017年餐饮市场总体规模向3.9万亿目标冲刺,并力争突破4万亿。

  

 

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